BEE-ZYME
İNVERT ŞEKER NEDİR?
Sakaroz şurubunun çeşitli yöntemlerle hidrolizi ile oluşan eşit molar konsantrasyonlarda D-glikoz ve D-fruktoz oluşur. Bu durumda sakkaroz iki bileşenine, glikoz ve fruktoza indirgenir ve şeker kristallerinin boyutu da küçülmüş olur. Sakaroz polarize ışık düzlemini sağa çevirir. Hidroliz sonucu meydana gelen şeker karışımı ise polarize ışık düzlemini sola çevirir. Bu nedenle bu işlem inversiyon, hidroliz ürünü de invert şeker olarak adlandırılır. Invert şeker eşdeğer miktardaki sakkarozdan daha fazla tatlılık sağlar ve şeker ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Sakkarozun hidrolizi sonucu oluşan invert şekerdeki glukoz ve fruktozun sudaki toplam çözünürlükleri, sakkarozun tek başına çözünürlüğünden daha fazladır. Bu nedenle kristalizasyon kontrolü amacıyla da kullanılmaktadır. Küçük kristal yapısından dolayı, invert şeker, daha akıcı (topaklanma olmayan) ürünlerin, şekerlemelerin ve bazı şurupların üretiminde kullanılır.
İNVERT ŞEKER ÇÖZELTİSİ NEDİR?
Hidroliz yöntemi ile kısmen indirgenmiş ve invert şeker kısmı fazla olan sulu sakaroz çözeltisidir.
İNVERT ŞEKER ŞURUBU NEDİR?
Hidroliz yöntemi ile kısmen indirgenmiş, invert şeker miktarı kuru maddede % 50 m/m’nin üzerinde olan sulu sakaroz çözeltisidir.
BEE-ZYME
BİLEŞİMİ:
İnvert şurup yapımı için gerekli enzimatik içerik olan invertase içerir.
KULLANIM ŞEKLİ VE DOZU:
Uygun oranlarda (1:1, 1.5:1 ya da 2:1) kaynamış su ile şekeri karıştırınız, eritiniz ve soğutunuz. Kaynak suyu kullanmanız tavsiye edilir. Klorlu suyun kullanılması önerilmez. Hazırlanmış soğutulmuş şeker solüsyonun her bir 10 L'si için 50 gram enzimatik içerik olan Bee-Zyme' yi ekleyiniz ve dikkatlice çalkalayınız. Düzenli bir şekilde karıştırarak 20 - 30°C'de 48 saat boyunca dinlendiriniz.
3 gün boyunca hazır yapılmış şurup kullanınız.
AMBALAJ MİKTARI VE CİNSİ:
500g, 1000g ambalajlarda satışa sunulmuştur.
RAF ÖMRÜ:
Uygun şartlarda saklandığında üretim tarihinden itibaren 24 aydır.
ÜRÜNLER 